菠萝炒牛肉是粤菜的一种，主料有牛里脊肉300克、菠萝100克，配料有柿子椒25克、青椒25克等。其特点是营养丰富，口感好，特别适合孕妇食用。

• 中文名称 菠萝炒牛肉
• 分类 粤菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 菠萝

所需食材

主料

　　牛里脊肉 300克 菠萝 100克

辅料

　　柿子椒 25克 青椒 25克

调料

　　酱油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 10克 姜 5克 花号生油 20克 香油 5克 盐 3克 卫胡椒粉 2克 大蒜 5克

金动但基决制作方法

　　1. 菠萝去皮切片，姜切小拉没某系华输红尔薄片，青红辣椒切小块，葱开全胜坚绝益各松缩切成小段，蒜制成蒜蓉。

　　2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。

　　3. 坐锅点火倒油，放入青档、红来自椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。

　　4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

食用须知

营养价值

　　牛里脊肉里脊肉(沙朗)是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段句约如病医名配象社，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛里脊肉是脊骨里面者关的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

菠萝炒牛肉

　　菠萝

　　Pineapple菠萝原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，在中国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。 菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是来自深受人们喜爱的水果 。

　　柿子椒

　　柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以360百科加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防资立钱饭矿氢斗能治坏血病，对牙龈出血、贫那卷早门简跳空入血、血管脆弱有辅助治疗作用在卷。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织片脸述等方面特别适宜，寒冬食烈觉牛肉可暖胃，是该季节的补益佳命铁企显盐品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃胶境称校良青，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血载级久病及面黄目眩之人食用 ;

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　4.菠萝含屋甚头有一种叫"菠萝朊酶"的物质，它员完田优至过能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;

　　5. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;

　　6. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

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食疗作用

　　1受专转谈际岩圆东朝.味甘，性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛了粒光江、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有始优节销制皮娘助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　2.菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经;具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效;可用于消化不良、肠液严有着研喜饭尔炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用压灯粮石级于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

相关人群

　　一般人群均可食十够声尽固均反板后用

　　1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　4. 特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;

　　5. 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。