油香是宗袁许一种中国传统食品，足素觉背是用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。当锅里的油达到几困我研乎冒烟的时候，捏着圆态些持肉混面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来。

• 中文名称 油香
• 分类 面食
• 口味 咸、香、脆
• 主要食材 面粉、大豆，油
• 辅助材料 盐、碱

传说来源

象征意义

　　油香不仅仅是美食，还是一个文化符号

制来自作方法

　　用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。当锅里的油达到几乎冒烟的时候，捏着圆面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来

油香

程序做法

　　油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香360百科气、香香锅。

　　以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这背轻苗商记尼几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉章当吸限馅等。制作油香时首先要和面、醒面。和油香面讲究"三光"--面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮;手上不能沾银很多面粉;面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。

　　将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有"慢火学垂阻防展凯种炸油香，两面都发亮"、"爆油炸油香，里生皮焦不发亮"的说法

　　以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成导金房碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。