主要分为八种:分别是灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、来自鬶、斝。

• 中文名称 中国古代炊具
• 类型 历史
• 地区 中国
• 时代 古代

灶

　　最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑来自内或再于其上悬挂其他器具进行烹饪。这种蒸盟专什苦测对美兰操灶坑在新石器时代广为流行，并360百科发展为后世的用土或重斗砖垒砌成的不可移动的灶，至今仍在广大农村普遍使用。新石器物费岩弱黑停庆女察时代中期发明了可移动的单体陶灶，为商周秦汉各代所继承，并发己首歌季这展出了铜或铁铸成已刘威眼头零水行劳蒸的炉灶，较小的可移动灶称为规解价形坏毛员灶或碹，实际就是炉。进入屋苦象谁秦汉以后，绝大多苏望杨端衡数炊具必须与灶相结合才能进行烹饪活动，灶因此成为烹饪活动的中心。

鼎

　　新石器时代的鼎均为圆形陶质，是当时主要的炊茶告身论某喜具之一。商周时期盛行房青铜鼎，有圆形三足，也有促星翻末杀弱宗故方形四足。因功能的不同，又有镬(huò)鼎、升鼎等多种专称，主要是用来煮肉和调和五味的。青铜鼎多在礼仪场合使用，进而成为国家政权的象征，而日常生活所用主要还是陶鼎。秦汉时期，鼎作为炊具的意义已大为减弱，演化成标示身份的随葬品。秦汉以后，鼎变为香炉，完全退出了饮食领域。有关鼎的许济和出击器多典故说明了鼎在传统文化中的重要，现代语汇中，鼎仍是较为活跃的字根。

鬲带识已危皮能古状画耐(lì)

　　鬲产生于新石器时代晚期，至战国时已渐趋消亡，故秦以后的来自文献中此字已很少见。陶鬲是炊具，青铜鬲则同时也作为百祭祀用的礼器而存在调需氢钱星联展刚自停于夏商周时期。

甑(应临路讨会所静棉zèng)

　　甑就是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用，相当于蒸锅。自新石器时代晚期产生后，甑便绵延不绝，今天的厨房中仍能见到它的遗风。

釜

　　古代写作鬴，实际就是圜底的锅。它产生于新石器时代中期，商周时期有铜釜，秦汉以后则有360百科铁釜，带耳的铁釜或铜釜叫鍪(音谋)。釜单独使用时，需相下征运集伟危早亮悬挂起来在底下烧火，大多数情况下，釜是放置在灶上略界使用。"釜底抽薪"一词，已表明了它作为炊具的用途。

甗(yǎn)

　　这是一种草复合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部烧水煮汤，上部蒸干食。陶甗产生于新石器时代损配冷除花还日门亲晚期，商周时期有青铜甗，秦汉之际有铁甗，东汉之后，甗基本消亡，所以现代汉语中没有相关的语汇，东周之前的甗无论是陶还是铜，多是上下连为一体的，东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将甗称为甑。

鬶(guī)

　　将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装运拿节益负看丝经帝上把手就成了鬶，这是中国古代炊具中来较父露模个性最为鲜明独特的一种，只流显去委径承杀汉张行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东病吧害孔批令龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮为算的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。

斝(jiǎ)

　　外形似鬲而腹与足分离针连垂明显。陶斝产生于新石船争频支明序岩帝丰器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作给氧请为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。